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Brandada de bacalao
Un segundo plato sano y especial.
Brandada de bacalao Ingredientes para 4 personas:
· 600 gr.  Bacalao desalado
· 2 dientes de Ajo
· 1/2 litro de Aceite de oliva virgen extra.
· 2 dl de leche
· 4 lonchas de pan de molde negro de semilla
· Perejil

ELABORACIÓN:
· Colocar los trozos de bacalao en una cazuela con agua fría, poner al fuego y cuando el agua empieza a humear retiramos.
· Retiramos del agua el bacalao, le quitamos la piel y lo desmenuzamos.
· Ponemos a calentar en una cazuela la tercera parte del aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo machacado y el bacalao. Removemos bien hasta formar una pasta y retiramos del fuego.
· Introducimos en un vaso de batidora la mezcla y añadimos el aceite de oliva virgen extra que hemos reservado en frío como si hiciéramos una mahonesa, añadiendo de poco en poco la leche.
· Montamos el bacalao sobre la loncha de pan de molde en forma de pirámide.
· Doramos en el grill el bacalao y se decora con el perejil picado y el crujiente de ajo.
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