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Cocochas con huevos de trucha sobre crema de coliflor
Cocochas con huevos de trucha sobre crema de coliflor Ingredientes para 4 personas:
 
Para la crema de coliflor:


· ½ coliflor
· 1 cebolla
· 1 patata
· 1 l de agua
· 50 ml de nata
· Sal
 
Para las cocochas:
· 4 cocochas de merluza
· 1/2 cebolla
· 1 hoja de laurel
· 50 g de huevas de trucha
· 50 ml de aceite de oliva
· Perejil fresco picado
· Sal
 
Elaboración:
 
· Para hacer la crema de coliflor corta la coliflor en ramitos y la cebolla y la patata peladas y cortadas en dados. Llena una cazuela con agua y sal y agrega la coliflor y la cebolla llévalo a ebullición y deja cocer 10 minutos.
· Mientras cuece la coliflor, en otro cazo pon a hervir agua con sal, la media cebolla y la hoja de laurel. Cuando haya llegado a hervir añade las cocochas y deja hervir 5 minutos más.
· Escurre la coliflor, reservando el agua, y tritura todo junto con la nata hasta conseguir una pasta. Reserva.
· A parte mezcla el aceite de oliva con una cucharada de perejil fresco recién picado.
· En platos individuales sirve una cucharada de crema de coliflor, encima la cococha de merluza y coronando una cucharadita de huevas de trucha. Riega con el aceite de oliva y perejil fresco picado
Fuente:
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